Préparation

    1. Faites suer les légumes et les carapaces de crustacés.

    2. Mouillez et ajoutez le reste des ingrédients.

    3. Portez à frémissement.

    4. Faites cuire pendant 30 minutes et écumez au besoin.

    5. Filtrez et réservez.

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Photo : Radio-Canada

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