Tajine de morue charbonnière

Name: Tajine de morue charbonnière
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 60 ml (¼ tasse) de huile d’olive extra vierge; 2,5 ml (½ c. à thé) de sel de mer; 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu; 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue; 1 ml (¼ c. à thé) de clou de girofle en poudre; 1 ml (¼ c. à thé) de poivre de cayenne; 2 ail; 450 g (1 lb) de filet de morue charbonnière; 45 ml (3 c. à soupe) de huile d’olive extra vierge; 5 pomme de terre à chair jaune; 80 g (½ tasse) de raisin sec; 1 citron confit; 2 oignon; 5 tomate; 160 ml (⅔ tasse) de jus de tomate; 5 ml (1 c. à thé) de sel de mer; 3 tours poivre; 30 ml (2 c. à soupe) de marjolaine; 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche

Ingrédients

Pour la marinade
- Huile d’olive extra vierge60 ml (¼ tasse)
- Sel de mer2,5 ml (½ c. à thé)
- Cumin moulu5 ml (1 c. à thé)
- Coriandre moulue5 ml (1 c. à thé)
- Clou de girofle, moulu1 ml (¼ c. à thé)
- Poivre de Cayenne1 ml (¼ c. à thé)
- Gousses d'ail, hachées2
- Filet de morue charbonnière fraîche, coupé en morceaux450 g (1 lb)
Pour la tajine
- Huile d’olive extra vierge45 ml (3 c. à soupe)
- Pommes de terre à chair jaune, épluchées et coupées en tranches5
- Raisins secs dorés80 g (½ tasse)
- Citron confit, émincé1
- Oignons moyens, émincés2
- Tomates, coupées en tranches5
- Jus de tomate160 ml (⅔ tasse)
- Sel de mer5 ml (1 c. à thé)
- Poivre du moulin3 tours
- Marjolaine, hachée30 ml (2 c. à soupe)
- Coriandre fraîche, hachée30 ml (2 c. à soupe)

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Préparation

1. Mélangez dans un bol tous les ingrédients de la marinade.
2. Déposez la morue dans un plat, versez la marinade et laissez mariner environ 30 minutes.
1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
2. Dans un plat allant au four préalablement huilé, étalez au fond les tranches de pommes de terre. Déposez le poisson sur les pommes de terre avec la marinade.
3. Sur le poisson, déposez les raisins dorés, le citron confit et les oignons.
4. Recouvrez avec les tranches de tomates. Versez le jus de tomate préalablement salé et poivré.
5. Couvrez et faites cuire au four de 30 à 40 minutes.
6. Une fois cuit, parsemez de marjolaine et de coriandre. Servez avec un couscous.

Note de fin

Pour le poisson : Vous pouvez le remplacer par de la goberge, du merlu argenté, de l'aiglefin, de la merluche-écureuil, de la saïda.

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Photo : ITHQ / Pierre Beauchemin

Note globale

5

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Tajine de morue charbonnière

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Pour la marinade

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