Tartare de couteaux

Name: Tartare de couteaux
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g (14 oz) de couteau de l’atlantique; 7,5 ml (½ c. à soupe) d'échalote sèche; 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche; 45 ml (3 c. à soupe) de persil; 5 ml (1 c. à thé) d'aneth frais; ½, le jus seulement citron; Au goût sel; 5 ml (1 c. à thé) de piment d'espelette

Préparation

1. Hachez la chair des poissons en petits dés de ½ cm (¼ po).
2. Hachez les échalotes et les herbes.
3. Mélangez le tout, puis ajoutez le jus de citron. Assaisonnez de sel et de piment d’Espelette.
4. Servez sans attendre.

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Photo : ITHQ / Pierre Beauchemin

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