Préparation
Fendez la gousse de vanille en 2 pour récupérer les graines.
Mélangez les graines de vanille et la gousse avec le jus de citron et le poivre de Sichuan écrasé.
Chauffez l'huile à 50 °C et ajoutez sur les autres ingrédients.
Laissez infusez 24 heures dans un contenant fermé au réfrigérateur.
Techniques utiles
Technique culinaire Comment utiliser une gousse de vanille
Le parfum de la vanille est incomparable et c’est la seule épice qui provient de la famille des orchidées.
Coupez la gousse dans le sens de la longueur pour en extraire les graines. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Comment utiliser une gousse de vanille 43 secondes
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Photo : Radio-Canada
