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Préparation

    1. Pour les rouleaux printaniers

    2. Faites tremper quelques minutes les feuilles de riz pour les attendrir.

    3. Sur les ¾ de la feuille de riz, ajoutez ¼ du corégone fumé, des bâtonnets de carotte et de concombre, des pousses de maïs, 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre et un peu de citronnelle.

    4. Dans un bol, mélangez la mayonnaise et le wasabi, puis répartissez ce mélange sur le poisson et les légumes, salez et poivrez.

    5. Enroulez la feuille de riz et coupez-la en 3 parties égales.

    1. Pour la sauce

    2. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce. Assaisonnez au goût.

    1. Pour le montage

    2. Déposez quelques feuilles de laitue dans l’assiette, ajoutez 3 parties de rouleaux printaniers et accompagnez de la sauce au yogourt.

Note de fin

Vous pouvez remplacer le corégone par de la truite, du maquereau, de l'esturgeon, du saumon ou du hareng (tous fumés).

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Photo : ITHQ / Pierre Beauchemin
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