Gâteau au citron

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Placez la grille au centre du four.

Huilez un moule rond de 20 cm (8 po) de diamètre. Taillez un rond de papier parchemin de la même dimension et déposez-le au fond du moule.

Séparez les blancs et les jaunes d’œufs dans deux grands bols.

Au batteur électrique (mixette) ou au batteur sur socle, fouettez les blancs d’œufs environ 2 minutes à vitesse maximale pour les monter en neige et obtenir des pics fermes. Réservez.

Dans le bol avec les jaunes d’œufs, ajoutez le sucre et l’eau. Fouettez à la fourchette. À l’aide d’une râpe fine, directement au-dessus du bol, zestez et pressez le citron. Ajoutez la farine et la poudre à pâte. Mélangez bien.

Incorporez délicatement les blancs d’œufs en pliant à l’aide d’une spatule en silicone.

Transvidez dans le moule et faites cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler dans une assiette de service.

Au moment de servir, préparez le glaçage. Dans un petit bol, pressez le demi-citron. Ajoutez le sucre à glacer et mélangez bien. Au besoin, ajoutez un peu d’eau pour obtenir un glaçage liquide.

Versez le glaçage sur le gâteau refroidi et décorez-le de fleurs comestibles, si désiré.