Préparation
Dans un bol, mélangez le sucre, le glucose atomisé et le stabilisateur à glace. Réservez.
Versez l’eau chaude sur l’avoine et laissez cuire quelques minutes, puis passez au mélangeur électrique ou au pied mélangeur. Ajoutez l’huile de noix de coco et le sucre inverti.
Chauffez le liquide jusqu’à 40 °C (104 °F) puis ajoutez les ingrédients secs en fine pluie tout en fouettant. Amenez à ébullition.
Laissez tiédir, puis couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 h.
Versez dans les bols à Pacojet et mettez au congélateur 12 h ou turbinez à la sorbetière.
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Photo : Radio-Canada
