Rouleaux de crevettes et céleri en rémoulade

Faites cuire les nouilles de riz à l’eau bouillante pendant 2 minutes, puis égouttez-les sans rincer.

Dans un grand cul-de-poule, mélangez les crevettes, le céleri-rave, les condiments et les nouilles; les nouilles refroidiront rapidement au contact des autres ingrédients et leur côté farineux agira comme liant.

Versez de l’eau tiède dans un cul-de-poule et placez un linge non poreux humide à côté.

Trempez les feuilles de riz dans l’eau jusqu’à ce qu’elles ramollissent de moitié et posez-les sur le linge. Laissez reposer 5 minutes.

Placez 1 feuille de laitue romaine dans chacune des feuilles de riz, ajoutez l’appareil de crevettes et roulez comme un cigare.

Taillez chaque rouleau en 4 et servez.