Sucre à la crème maison

Mélangez bien les ingrédients. Faites cuire à feu moyen jusqu’à l’obtention d’une boule molle dans l’eau froide, c’est-à-dire quand le thermomètre à bonbons atteint 115,5 °C (240 °F). Retirez du feu et mettez la casserole dans l’eau froide de 5 à 7 minutes. Battez le mélange jusqu’à ce qu’il cristallise.

Versez dans un plat beurré.