Préparation

    1. Battez la crème jusqu’à ce qu'elle forme des pics mous et gardez au froid.

    2. Dans un bol d’eau très froide, hydratez les feuilles de gélatine.

    3. Au bain-marie, faites fondre le chocolat blanc.

    4. Amenez le jus de pamplemousse à ébullition.

    5. Versez graduellement le jus sur le chocolat fondu, en mélangeant avec un fouet.

    6. Ajoutez le bitter pamplemousse puis les feuilles de gélatine égouttées, et mélangez.

    7. Laissez le mélange choco-pamplemousse tempéré jusqu’à 30 ºC.

    8. Incorporez la crème fouettée délicatement à l’aide d’une spatule dans le mix choco-pamplemousse.

    9. Versez dans des verrines.

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Photo : Radio-Canada

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