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Le roux blanc est utilisé pour épaissir des sauces claires, à base de fond blanc ou de lait (béchamel).

Préparation

    1. Dans une petite casserole à feu doux, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine. Mélangez avec une cuillère en bois.

    2. Faites cuire à feu doux environ 1 à 2 minutes, sans coloration. Utilisez immédiatement ou faites refroidir pour une utilisation ultérieure.

Conservation

Vous pouvez garder le roux au réfrigérateur environ 2 semaines, et vous en servir au besoin pour épaissir des sauces.

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Photo : Radio-Canada

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