Préparation
Faites ramollir le beurre, incorporez le persil, les oignons verts, les noisettes, le thym, le sel et le poivre. Pratiquez une incision sur les poitrines et répartissez le mélange de beurre dans les cavités.
Disposez les poitrines sur une plaque légèrement huilée et faites cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant environ 15 minutes.
Badigeonnez les poitrines avec la crème vers la fin de la cuisson et faites dorer au four. Servez chaud.
Techniques utiles
Technique culinaire Qu’est-ce que le beurre noisette
Non, le beurre noisette n’est pas un beurre… de noisette.
On utilise le beurre de noisette en cuisine et en pâtisserie. - iStock / Candice Bell 1 minute 53 secondes
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Photo : ITHQ / Pierre Beauchemin
