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Une vraie attaque d’umami qui s’accorde parfaitement avec les fruits de mer.

Préparation

    1. Dans une grande poêle à feu vif, faites dorer les lardons. Ajoutez les pleurotes, les asperges, l’échalote et l’ail. Remuez et faites cuire le tout de 2 à 3 minutes.

    2. Hors du feu, ajoutez le zeste et le jus de citron ainsi que le persil. Mélangez bien le tout. Ajoutez le beurre. Salez et poivrez le mélange de légumes.

    3. Servez les légumes poêlés en accompagnement du homard thermidor.

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Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc
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