Préparation
Ajoutez de la crème fouettée à la sauce hollandaise(Nouvelle fenêtre) dans une proportion de 20 % (voir NOTE).
Techniques utiles
Technique culinaire Comment faire une crème fouettée
Une crème trop fouettée, qui se sépare, est une crème perdue; voici quelques astuces pour éviter de gaspiller.
La crème fouettée est la base de la chantilly, qui sert à préparer une multitude de desserts. - Capsule - Comment faire une crème fouettée 38 secondesTechnique culinaire Comment réaliser une sauce hollandaise
La sauce hollandaise est un classique sur les œufs bénédictine, ainsi que les plats de légumes et de poisson.
Cette sauce peut autant être servie sur des œufs bénédictine qu'avec un plat de légumes ou de poisson. - Capsule vidéo - Comment réaliser une sauce hollandaise 3 minutes 30 secondes
Nos outils
Photo : Radio-Canada
