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Aller au contenu principalAller au pied de pageAide à la navigationFaites réduire de 90 % la marinade avec les légumes, les herbes, salez et poivrez, puis ajoutez le fond de gibier.
Faites cuire environ 10 minutes et passez au chinois. Terminez en ajoutant le beurre, la gelée de groseille et le cognac ou l’armagnac.
Cette recette de côtes levées de sœur Angèle pourrait devenir une tradition pour les soirées sportives.
Comme la viande de castor n’est peut-être pas accessible à tous et toutes, sachez que cette recette peut aussi bien être faite avec une épaule de porc!
Cuisinez le dindon différemment, comme un osso buco, pour lui donner une deuxième vie inspirée de l’Italie!
