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Préparation

    1. Faites réduire de 90 % la marinade avec les légumes, les herbes, salez et poivrez, puis ajoutez le fond de gibier.

    2. Faites cuire environ 10 minutes et passez au chinois. Terminez en ajoutant le beurre, la gelée de groseille et le cognac ou l’armagnac.

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Photo : Radio-Canada
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