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Photo : ITHQ / Pierre Beauchemin

Pétoncles poêlés, vinaigrette tiède au bacon et au yuzu

Préparation
15 min
Cuisson
10 min
Rendement
4 portions
Difficulté
Facile
de l'ITHQ

Si vous avez envie de satisfaire votre côté raffiné, cette recette est parfaite pour ça!

Préparation

    • Pour la vinaigrette

    1. Faites cuire le bacon à feu moyen-élevé environ 3 minutes.

    2. Ajoutez l’échalote et faites cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que ce soit rôti.

    3. Ajoutez l’ail et cuire 15 secondes. Retirez du feu.

    4. Mettez les edamames et versez le jus de citron vert, la sauce soya, le yuzu et l’eau. Réservez.

    • Pour les pétoncles

    1. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffez l’huile et le beurre à feu moyen-élevé.

    2. Asséchez bien les pétoncles dans un papier absorbant, puis salez et poivrez.

    3. Lorsque le beurre devient mousseux, ajoutez les pétoncles. Faites cuire 3 minutes d’un côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, tout en les arrosant du beurre de cuisson, retournez et laissez cuire 30 secondes.

    4. Déposez les pétoncles sur un papier absorbant.

    5. Déposez 2 pétoncles dans chaque assiette et ajoutez la vinaigrette.

Note de fin

Pour les pétoncle : Vous pouvez les remplacer par des coquilles Saint-Jacques, des buccins, des homards.

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Photo : ITHQ / Pierre Beauchemin
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