Préparation
Faites cuire les orecchiettes dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée. Après 3 minutes, ajoutez les bouquets de chou-fleur et faites cuire jusqu’à ce que les pâtes soient prêtes.
Dans une sauteuse, chauffez l’huile, faites dorer l’ail. Ajoutez les tomates cerises et faites cuire 4 minutes. Salez et poivrez.
Égouttez les pâtes et le chou-fleur et mettez-les dans la sauteuse. Mélangez bien, ajoutez le basilic, le parmigiano reggiano et servez.
Note de fin
Avant d’égoutter vos pâtes, conservez toujours 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Cette eau riche en sel et en amidon peut être indispensable en cas de retard. Cette eau vous permettra d’humidifier vos pâtes en rectifiant leur consistance.
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Photo : ITHQ / Pierre Beauchemin
