Préparation
Faites cuire les pommes de terre et réduisez-les en purée. Ajoutez le bacon et les oignons préalablement sués dans la graisse du bacon. Salez et poivrez. Laissez tiédir.
Couvrez chaque œuf dur de 125 ml (½ tasse) de purée et faites une boulette. Passez la boulette dans l’œuf battu et dans la chapelure mélangée avec le persil. Mettez sur une plaque à pâtisserie beurrée et faites dorer au four à 180 °C (350 °F) pendant 15 à 20 min. Servez chaud et accompagnez d’une sauce aux champignons, si désiré.
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Photo : ITHQ / Pierre Beauchemin
