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Préparation

    1. Faites cuire les carottes, les pommes de terre et les ravioles dans l’eau salée. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et faites un roux blanc. Mouillez avec le lait et le bouillon de cuisson des légumes. Salez et poivrez. Faites cuire pendant 15 à 20 min à feu doux.

    2. Ajoutez le poisson, les champignons préalablement sautés au beurre, les pois verts, les pommes de terre et les carottes. Mélangez bien le tout. Servez dans des vol-au-vent et parsemez de persil.

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Photo : ITHQ / Pierre Beauchemin
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