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Préparation

    1. Faites cuire les pommes de terre dans l’eau. Égouttez et réduisez en purée. Ajoutez le sucre et le beurre. Tamisez la farine avec la levure chimique. Incorporez le lait en alternant avec la farine. Mettez assez de farine pour obtenir une pâte facile à étendre. Laissez reposer cette pâte pendant 30 min.

    2. Façonnez des beignes et faites-les frire dans l’huile. Épongez les beignes sur un papier absorbant ou sur un linge propre avant de les servir.

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Photo : ITHQ / Pierre Beauchemin

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