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Préparation

    1. Faites tremper des brochettes de bois 30 minutes dans l’eau.

    2. Dans un mélangeur, pulsez la chair de tomate, l’huile, le sel, le poivre et le basilic.

    3. Dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, faites cuire les spaghettis al dente. Égouttez et laissez refroidir.

    4. Insérez un morceau de parmigiano reggiano au bout de chaque brochette. Roulez quelques spaghettis autour du parmigiano et faites frire dans une huile bien chaude.

    5. Servez les brochettes avec le coulis de tomate cru et quelques pluches de cerfeuil.

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Photo : ITHQ / Pierre Beauchemin
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