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Préparation

    1. Essuyez bien les champignons et, pour certains, épluchez les chapeaux et grattez le pied.

    2. Badigeonnez avec l’huile d’olive et enfilez-les sur des brochettes de bois.

    3. Grillez en 3 étapes suivant la méthode, c’est-à-dire commencez à chaleur intense, puis réduisez à feu moyen et doux. Salez et poivrez au moment de servir.

    4. Mélangez la crème sure, la ciboulette, le persil et le cerfeuil. Salez et poivrez.

    5. Servez une brochette de champignons accompagnée de la crème sure aux herbes.

Note de fin

Pour les champignons, vous pouvez utilisez des bolets, des agarics, des tricholomes, des lepistes, des russules, des vesses-de-loup ou des cèpes.

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Photo : ITHQ / Pierre Beauchemin
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