Préparation
Chauffez l’huile d’olive dans une casserole et faites fondre les échalotes jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur blonde.
Mouillez avec le fond de volaille, salez et poivrez. Rangez les bulbes bien serrés et saupoudrez-les de thym.
Couvrez la casserole et laissez cuire sur feu doux jusqu’à ce que les bulbes soient tendres en les arrosant de jus de temps à autre.
Servez tel quel ou avec une sauce tomate.
Techniques utiles
Technique culinaire Comment cuisiner le fenouil
Voici différentes façons de cuisiner le fenouil, du bulbe à la feuille.
Cru ou cuit, toutes les façons sont bonnes pour apprécier l’arôme et la texture du fenouil. - Capsule vidéo - Comment cuisiner le fenouil 2 minutes 20 secondes
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Photo : ITHQ / Pierre Beauchemin
