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Préparation

    1. La veille du repas, préparez le pailleté en mélangeant le jus de tomate et le basilic. Salez, poivrez, versez dans une lèchefrite et mettre au congélateur où le mélange deviendra « pailleté ».

    2. Le lendemain, parsemez les concombres de gros sel et remuez. Laissez reposer 1 h pour bien faire dégorger. Rincez, épongez et conservez au réfrigérateur.

    3. Environ 30 min avant de servir, mélangez rapidement les concombres à l’aide du mélangeur. Incorporez la crème, salez et poivrez.

Montage

Servez immédiatement dans des bols très froids et couvrez avec le pailleté de tomate au basilic.

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Photo : ITHQ / Pierre Beauchemin

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