Vous naviguez sur le site Mordu

Préparation

    1. Décortiquez les crevettes. Mettez l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les carapaces de crevettes. Ajoutez les légumes et faites suer. Déglacez avec le vin blanc et faites réduire à sec. Ajoutez les aromates et le bouillon. Faites cuire doucement 30 minutes et passez au tamis. Rectifiez l’assaisonnement.

    2. Faites cuire les vermicelles. Montez les crevettes sur des brochettes, le plus droit possible, à partir de la queue. Pochez les crevettes dans le bouillon épicé quelques minutes.

    3. Déposez les vermicelles dans le fond des verrines à large embouchure, ajoutez les crevettes et versez le bouillon dans chaque verre.

Note de fin

Vous pouvez remplacer les crevettes par des queues d’écrevisses, des pinces de crabe ou du homard.

Nos outils

Photo : ITHQ / Pierre Beauchemin

Vous aimerez aussi