Préparation

    1. Pelez les mangues, coupez-les en julienne et mettez-les dans un cul-de-poule.

    2. Ajoutez le jus de citron vert et mélangez.

    3. Émincez la citronnelle et ajoutez-la au cul-de-poule avec l’huile de pépins de raisin et le basilic thaï. Salez et poivrez. Laissez macérer pendant 30 min.

    4. Faites griller la bonite sur une grille ou au barbecue, cuisson saignante (55 °C [130 °F]).

    5. Disposez la bonite dans 4 assiettes. Versez la marinade de mangue sur le poisson et servez immédiatement avec des quartiers de citrons verts.

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Photo : ITHQ / Pierre Beauchemin

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