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Préparation

    1. Pour la pâte épicée

    2. Faites dorer la noix de coco râpée à feu doux dans un wok, sans gras, en remuant constamment. Passez au mixeur.

    3. Ajoutez les autres ingrédients de la pâte épicée et passez au mixeur.

    1. Pour le bœuf

    2. Chauffez l’huile de tournesol dans le wok pour faire revenir la pâte épicée, jusqu’à ce qu’elle dégage une agréable odeur. Incorporez alors le lait de coco, la citrouille, le bœuf et le jus de pimbina. Laissez mijoter à couvert jusqu’à ce que la viande soit tendre. Si nécessaire, ajoutez de l’eau ou du fond de bœuf clair au cours de la cuisson.

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Photo : ITHQ / Pierre Beauchemin

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