Buccins en salade, sauce rémoulade

Faites bouillir les herbes salées dans l’eau pour enlever la force du sel. Au besoin, répétez 2 fois. Égouttez et épongez bien.

À l’aide d’un fouet, mélangez bien la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron et les noisettes. Salez et poivrez au besoin. Incorporez les buccins et les herbes salées. Rectifiez l’assaisonnement et servir très frais.