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Utilisez toutes les herbes de votre jardin pour concocter ce succulent bouillon à consommer avec des croûtons.

Préparation

    1. Chauffez le beurre dans une petite marmite, puis faites fondre les oignons et les poireaux. Ajoutez l’oseille, l’ortie, le céleri, le pourpier et le persil. Laissez mijoter quelques minutes. Versez le bouillon de poulet, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire environ 10 minutes.

    2. Ajoutez les pommes de terre et faites cuire 10 minutes de plus.

    3. Remuez le tout à l’aide du mélangeur. Rectifiez l’assaisonnement.

    4. Servez dans des bols très chauds sur des croûtons de pain de campagne. Ajoutez le cerfeuil.

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Photo : ITHQ / Pierre Beauchemin

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