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Préparation

    1. Pour le bœuf

    2. Tranchez le filet paré, environ 2 cm (1 po) d’épaisseur.

    3. Déposez les tranches de filet de bœuf entre 2 feuilles de pellicule plastique. À l’aide d’un marteau à viande, aplatissez le bœuf jusqu’à ce qu’il soit mince.

    4. Déposez la tranche de bœuf aplatie dans une assiette.

    1. Pour la finition de la première version

    2. Assaisonnez la viande de sel et de poivre. Aspergez la viande avec le jus de citron. Garnissez la viande de copeaux de fromage et de quelques feuilles de roquette. Arrosez d’huile d’olive extra-vierge.

    1. Pour la finition de la deuxième version

    2. Mélangez tous les ingrédients. Nappez le bœuf de sauce.

Techniques utiles

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Photo : getty images/istockphoto / Mariha-kitchen
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