Préparation

    1. Dans une casserole, faites fondre le glucose.

    2. Ajoutez le sucre et remuez.

    3. Faites cuire jusqu’à ce que le mélange atteigne une température de 140 °C (285 °F).

    4. Ajoutez la crème chaude et le beurre. Remuez.

    5. Faites cuire jusqu’à ce que le caramel atteigne une température de 121 °C (250 °F).

    6. Ajoutez le beurre d’arachide et remuez.

    7. Étalez le mélange dans un plat en pyrex préalablement huilé.

    8. Laissez refroidir 1 heure à la température de la pièce.

    9. Ajoutez les arachides salées sur le dessus et appuyez bien sur les arachides pour qu’elles forment une couche uniforme.

    10. Laissez figer de 3 à 4 heures au réfrigérateur.

    11. Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit homogène en remuant constamment. Laissez reposer quelques minutes.

    12. Coupez le caramel en barres.

    13. À l’aide d’une fourchette, trempez les barres dans le chocolat au lait. Assurez-vous que le chocolat a refroidi un peu, sinon il ne figera pas sur les barres.

    14. Déposez sur un papier sulfurisé et laissez figer à la température de la pièce.

Photo : Radio-Canada