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Préparation

    1. Mélangez la moutarde, le sel, le poivre et le paprika.

    2. Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez bien.

    3. Incorporez 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron ou de vinaigre.

    4. Ajoutez quelques gouttes d’huile à la fois en fouettant constamment au début et de plus en plus rapidement à mesure que le mélange s’épaissit.

    5. Ajoutez le reste de jus de citron ou de vinaigre.

    6. Selon l’utilisation, aromatisez au goût : un peu de sirop d’érable, de l’aneth, etc. Vous pouvez doubler les quantités de cette recette.

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Photo : Radio-Canada

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