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Photo : Radio-Canada

Mayonnaise de base

Préparation
10 min
Rendement
250 ml (1 tasse)
Difficulté
Facile

par Soeur Angèle

Selon l’utilisation, aromatisez au goût : un peu de sirop d’érable, de l’aneth, etc. Vous pouvez doubler les quantités de cette recette.

Préparation

    1. Mélangez la moutarde, le sel, le poivre et le paprika.

    2. Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez bien.

    3. Incorporez 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron ou de vinaigre.

    4. Ajoutez quelques gouttes d’huile à la fois en fouettant constamment au début et de plus en plus rapidement à mesure que le mélange s’épaissit.

    5. Ajoutez le reste de jus de citron ou de vinaigre.

Techniques utiles

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