Tournedos de veau à l’orange et à l’érable

Dans un bol, mélangez le sirop d’érable, le jus d’orange, la moutarde, l’ail, l’huile, le zeste, le sel et le poivre.

Ajoutez les tournedos de veau, enrobez-les de la marinade et laissez-les macérer au réfrigérateur au moins 2 heures.

Enlevez le liquide et égouttez bien.

Faites chauffer une poêle à frire, ajoutez le beurre et faites saisir quelques minutes de chaque côté, indépendamment de l’épaisseur des tournedos.

Retirez-les du feu et déposez-les dans un plat allant au four.

Faites cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 8 minutes en les arrosant avec la marinade.

Pendant ce temps, dans le poêlon qui à servi à faire saisir les tournedos, ajoutez la marinade, le bouillon de poulet et portez à ébullition.

Faites réduire un peu et servez comme sauce avec les tournedos. Servez avec du riz et un légume vert.