Tataki de loup marin et salade d’algues du fleuve

Name: Tataki de loup marin et salade d’algues du fleuve
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g (¾ lb) de loup marin; Au goût poivre; 15 ml (1 c. à soupe) de mirin; 15 ml (1 c. à soupe) de huile de sésame; 15 ml (1 c. à soupe) de huile de canola; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz; 5 ml (1 c. à thé) de jus de lime; 250 ml (1 tasse) de chou rouge; 125 ml (½ tasse) d'algue kombu; 125 ml (½ tasse) de salicorne; 125 ml (½ tasse) de main de mer palmée; Au goût sel et poivre; 15 ml (1 c. à soupe) de huile de sésame grillé; 5 ml (1 c. à thé) de mirin; 15 ml (1 c. à soupe) de sirop de sureau; 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de riz; 5 ml (1 c. à thé) de jus de lime; 15 boutons de marguerite au vinaigre; Au goût sel et poivre

Ingrédients

Pour le tataki de loup marin
- Filet de loup marin300 g (¾ lb)
- PoivreAu goût
Pour la salade d’algues du fleuve
- Mirin15 ml (1 c. à soupe)
- Huile de sésame15 ml (1 c. à soupe)
- Huile de canola15 ml (1 c. à soupe)
- Vinaigre de riz15 ml (1 c. à soupe)
- Jus de lime5 ml (1 c. à thé)
- Chou rouge émincé250 ml (1 tasse)
- Kombu émincé125 ml (½ tasse)
- Salicornes coupées en 3125 ml (½ tasse)
- Mains de mer palmées (petits goémons) émincées125 ml (½ tasse)
- Sel et poivreAu goût
Pour la vinaigrette à la fleur de sureau (tataki)
- Huile de sésame grillé15 ml (1 c. à soupe)
- Mirin5 ml (1 c. à thé)
- Sirop fleur de sureau15 ml (1 c. à soupe)
- Vinaigre de riz5 ml (1 c. à thé)
- Jus de lime5 ml (1 c. à thé)
- Boutons de marguerite marinés maison ou du commerce15
- Sel et poivreAu goût

Faites votre épicerie en ligne avec

Contient :

Sésame

Mise en garde sur les allergènes

Nos outils

Convertisseur de mesures

Préparation

1. Taillez le filet en 3 morceaux. Assaisonnez généreusement de poivre.
2. Dans une poêle légèrement fumante, sans matière grasse, saisissez le filet de loup marin 2 minutes de chaque côté. Laissez reposer la viande. Tranchez en fines tranches et réservez.
1. Mélangez dans un bol la sauce mirin, l’huile de sésame, l’huile de canola, le vinaigre de riz et le jus de lime.
2. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez.
1. Mélangez tous les ingrédients.
2. Dressez les tranches de loup marin suivies de la salade d’algues. Arrosez de vinaigrette et servez.

Nos outils

Convertisseur de mesures

Photo : Attractions images / Marc-André Lapierre

Vous aimerez aussi

Recette
Tomates vertes frites et sauce ranch
Recette de tomates vertes frites et sauce ranch - iStock / Janna Danilova
Recette
Burrata, salade de tomates, de mûres et de cerises
Une recette de burrata, salade de tomates, de mûres et de cerises - Jean-Michel Poirier
Recette
Feuilletés aux moules, à la crème et au safran
Préparez cette entrée avec des moules fraîches et des légumes au choix : tomates, bettes à carde, épinards, petits pois et asperges conviennent tous.
Recette de feuilletés aux moules à la crème et au safran - Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc
Recette
Artichauts frits avec sauce à l’ail confit et au citron
Ces bouchées préparées à la friteuse sont parfaites à l'heure de l'apéro ou en entrée. Garnissez-les d'herbes fraîches, d'épices et de citron.
Recette d'artichauts frits avec sauce à l'ail confit et au citron - Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc
1 minute 17 secondes
Recette
Tomates à l’antiboise
Une recette de tomates à l'antiboise - Radio-Canada / Jean-Baptiste Demouy

Tataki de loup marin et salade d’algues du fleuve

Préparation

Pour le tataki de loup marin

Pour la salade d’algues du fleuve

Pour la vinaigrette à la fleur de sureau (tataki)

Nos outils

Convertisseur de mesures

Vous aimerez aussi