Préparation

    1. Lavez les moules.

    2. Dans une casserole, chauffez l’huile, l’ail, les échalotes, le piment et le vin blanc, ajoutez les moules, couvrez.

    3. Portez rapidement à ébullition.

    4. Laissez cuire 2 à 3 minutes à couvert en remuant la casserole de temps en temps jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.

    5. Égouttez et retirez-les de leur coquille. Réservez ainsi que leur jus de cuisson; passez au tamis.

    6. Faites cuire les linguines dans le jus de cuisson.

    7. Dès que les pâtes sont cuites, ajoutez les moules.

    8. Réchauffez sur le feu 1 à 2 minutes et servez aussitôt.

Note de fin

Vous pouvez remplacer les moules par la même quantité de palourdes fraîches.

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Photo : Radio-Canada

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