Préparation

    1. Préchauffez le four à 375 °F.

    2. Rincez les os et déposez-les dans une rôtissoire avec les légumes.

    3. Faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes.

    4. Déposez dans un chaudron, ajoutez de l’eau pour couvrir et les autres ingrédients, excepté le brandy ou le sherry.

    5. Amenez lentement à ébullition et laissez mijoter 3 à 4 heures. Écumez de temps en temps.

    6. Passez au chinois fin le bouillon.

    7. Ajoutez le brandy ou le sherry au moment de servir.

Nos outils

Photo : iStock / Lcc54613

Vous aimerez aussi