Préparation

    1. Faites cuire les pâtes alimentaires en suivant le mode de cuisson indiqué sur le papier d’emballage.

    2. Portez à ébullition le vin blanc et le fumet de poisson.

    3. Réduisez le feu et faites pocher les fruits de mer pendant 2 à 3 minutes. Retirez-les et réservez.

    4. Passez le fumet au tamis et faites-le réduire de moitié à feu vif.

    5. Ajoutez la crème, faites réduire de nouveau jusqu’à consistance onctueuse. Incorporez les fruits de mer et la chair de crabe. Vérifiez l’assaisonnement.

    6. Servez la sauce aux fruits de mer sur un lit de boucles bien égouttées. Saupoudrez de persil.

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Photo : Radio-Canada

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