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Lorsque j’ai créé ma recette de biscuits avoine et pois chiches au chocolat noir et aux flocons de sel, j’ai tout de suite eu l’idée de me pencher sur une version salée de ces petits délices, parfaits pour glisser dans la boîte à lunch.

Ces biscuits ne sont ni plus ni moins que du houmous cuit au four. Avec leur texture s’apparentant à celle du scone, ils sont parfaits pour accompagner les soupes et les potages. Ils seront aussi appréciés à la collation par ceux et celles qui aiment moins les sucreries.

En gros, le sucre a fait place à de la levure alimentaire en flocons (pourquoi s’en passer?) et le 125 ml (½ tasse) de morceaux de chocolat, à 125 ml (½ tasse) de légumes savoureux. Vous pouvez vraiment vous amuser à adapter cette recette selon vos goûts, en choisissant environ 125 ml (½ tasse) de garnitures au choix (noix, graines, olives, tomates séchées dans l’huile, câpres, cornichons!), en remplacement des légumes.

Préparation

    1. Pour les garnitures

    2. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson antiadhésif.

    3. Dans une poêle, chauffez l’huile à feu moyen-élevé. Ajoutez le poivron rouge ainsi que la l'échalote. Faites cuire les légumes de 4 à 5 minutes en brassant de temps en temps, jusqu’à ce qu'ils soient translucides. Réservez.

    1. Pour la pâte

    2. Dans un robot culinaire, mettez les flocons d’avoine. Broyez jusqu’à l’obtention d’une texture de farine grossière. Ajoutez les pois chiches, la levure alimentaire, le sucre, le tahini, le vinaigre de cidre, le bicarbonate de soude et le sel. Broyez le tout jusqu’à l’obtention d’une texture de houmous lisse.

    1. Pour l'assemblage et le façonnage

    2. Transférez la préparation dans un bol. Ajoutez les légumes sautés, le kale haché et les graines de pavot. Mélangez afin de bien répartir les ingrédients. Formez une boule plate avec la préparation.

    3. À l’aide d’un coupe-pâte ou d’un couteau, divisez la pâte en 12 parts égales. Formez des boulettes avec les morceaux, puis disposez-les sur la plaque. Aplatissez les boulettes avec les doigts pour former des biscuits d’environ 1 cm (½ po) d’épaisseur.

    4. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque biscuit avec un peu d’huile d’olive, ajoutez des graines de sésame et saupoudrez de paprika.

    1. Pour la cuisson

    2. Faites cuire les biscuits au four de 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu'ils soient légèrement dorés.

    3. Laissez-les refroidir au moins 10 minutes avant de les manipuler. Les biscuits prendront une texture plus solide en refroidissant. Badigeonnez-les d'huile et parsemez-les de graines de sésame et de paprika pour les décorer, si désiré.

Conservation

Les biscuits se conservent dans un contenant hermétique 1 semaine.

Ils se congèlent très bien.

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Photo : Loounie

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