Préparation
Battez les œufs et le sucre avec le zeste. Incorporez le lait.
Dans un autre bol, tamisez la farine et le sel. Versez le premier mélange sur les ingrédients secs. Terminez en incorporant l’huile. Conservez 1 heure au froid.
Pour les crêpes
Dans une casserole, faites cuire à feu moyen les cerises et le sucre jusqu’à en faire une compote onctueuse. Réfrigérez.
Pour la compote de cerise de terre
Au malaxeur ou avec le fouet, battez le fromage et le sucre. Incorporez en filet la crème et fouettez jusqu’au moment où elle formera des pics.
Pour la crème battue au fromage
Faites cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive.
Servez avec la compote de cerise de terre et la crème battue au fromage.
Pour le service
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