Préparation
Coupez la morue en morceaux et déposez dans un plat. Ajoutez l’estragon et le jus de lime, mélangez, et assaisonnez de sel et poivre. Réservez le temps de faire les prochaines étapes de la recette.
Dans un chaudron à feu moyen, faites revenir l’oignon, le poireau et le fenouil quelques minutes.
Ajoutez les tomates et continuez la cuisson de 2 à 3 minutes.
Déglacez avec le pastis ou le vin et faites réduire un peu.
Ajoutez l’eau et portez à ébullition. Ajoutez la morue marinée et faites reprendre une faible ébullition. Faites cuire de 3 à 4 minutes.
Servez avec des croûtons de pains grillés.
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