Préparation
Dans une casserole, dorez rapidement les médaillons dans l’huile, 2 minutes de chaque côté. Salez, poivrez, retirez et réservez au chaud.
Dans la même casserole, ajoutez les oignons et les dés de pomme, puis faites revenir, 2 minutes. Ajoutez le curry, la farine, les tomates en dés, l’ail et le bouillon de volaille. Salez, poivrez et laissez mijoter, 10 minutes. Ajoutez le porc, l’ananas et la banane, puis laissez mijoter, 5 autres minutes.
Dressez les médaillons de porc dans les assiettes de service et nappez de sauce. Parsemez d’amandes effilées
Servez avec du riz.
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