Poulet aux agrumes et aux graines de sésame

Dans une poêle, à feu moyen, faites cuire les escalopes de poulet dans la moitié du beurre et de l’huile, de 7 à 8 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Réservez au chaud.

Dans la même poêle, versez le jus et le zeste des agrumes. Ajoutez le miel et le gingembre, puis laissez frémir 2 minutes. Ajoutez la fécule de maïs et laissez épaissir légèrement. Réchauffez les mandarines (ou les clémentines) dans la sauce.

Dans une autre poêle, faites sauter la julienne de poivrons dans le reste du beurre et de l’huile, 5  minutes. Salez et poivrez.

Dressez les poitrines de poulet sur un lit de poivrons, nappez avec la sauce et déposez-y harmonieusement les quartiers de mandarines. Parsemez de graines de sésame.