Préparation
Dans une casserole, faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive.
Ajoutez la pâte de piment et l’ail.
Remuez puis ajoutez le gingembre, le vinaigre et le beurre d’arachides.
En remuant, versez le bouillon de légumes puis le lait de coco et laissez mijoter de 10 à 15 minutes.
Ajoutez le piment en poudre et assaisonnez.
Parsemez la sauce d’arachides et de coriandre.
Servez chaud.
Techniques utiles
Technique culinaire Éplucher et ciseler une échalote
Au Québec, l’échalote est surnommée « échalote française » pour la différencier de l’oignon vert.
Cette technique est simple et permet à cet aliment de garder son jus et sa saveur. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Éplucher et ciseler une échalote 36 secondes
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Photo : Radio-Canada
