Brochettes de porc aux arachides et à la mangue

Dans un mélangeur, broyez très rapidement les arachides. Dans un bol, mélangez la pâte d’arachide, la coriandre, le jus de citron vert, le piment et l’huile d’olive. Ajoutez les lanières de porc et laissez mariner, 2 heures.

Montez les brochettes en intercalant les morceaux de mangue et les lanières de porc.

Huilez le gril et grillez la viande à température moyenne, 10 minutes. Tournez les brochettes à mi-cuisson et badigeonnez régulièrement avec la marinade.

Servez aussitôt cuit, avec du riz basmati et une salade de concombres à la menthe.