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Mousse à quoi? Moussaka. Un classique méditerranéen à base d’agneau, ici en version végé simplifiée!

Préparation

    1. Hachez finement l’oignon et l’ail.

    2. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffez l’huile à feu moyen-vif.

    3. Faites cuire l’oignon, l’ail et la protéine végétale texturée 5 minutes en remuant.

    4. Ajoutez la pâte de tomates, 15 ml (1 c. à soupe) de farine, la moutarde, la sauce soya et la cannelle. Mélangez bien.

    5. Versez 250 ml (1 tasse) d’eau, mélangez et poursuivez la cuisson 1 minute. Retirez du feu et réservez.

    6. Dans une petite casserole, hors du feu, fouettez le lait, le reste de la farine (60 ml / ¼ tasse) et la muscade jusqu’à ce que la farine soit complètement délayée. Poivrez généreusement et ajoutez une pincée de sel.

    7. Portez à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement.

    8. Aux premiers bouillons, poursuivez la cuisson 1 minute en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu et réservez.

    9. Coupez l’aubergine en fines tranches d’environ 0,5 cm (¼ po) et râpez le fromage.

    10. Faites préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Placez la grille au centre du four.

    11. Dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) de côté, répartissez des tranches d’aubergines pour couvrir le fond.

    12. Répartissez le tiers du mélange de PVT sur les aubergines, puis répétez en alternant de façon à obtenir 7 étages.

    13. Versez la béchamel sur le dessus, répartissez le fromage et faites cuire au four 30 minutes. Servez.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Valeurs nutritives

  • 387 calories
  • 24 grammes de protéines
  • 16 grammes de lipides
  • 38 grammes de glucides
  • 10 grammes de fibres
  • 707 milligrammes de sodium

Techniques utiles

  • Technique culinaire

    Comment cuisiner l’aubergine

    L’aubergine est un fruit que l’on consomme comme un légume. Vous hésitez à l’ajouter au menu? Découvrez comment la préparer et la faire cuire pour enfin l’apprécier à sa juste valeur.

    de l'ITHQ
    Dégustez-la sucrée ou salée, grillée, sauté ou... brûlée. - Radio-Canada
    3 minutes 27 secondes

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Photo : O'Gleman Média / Maude Chauvin

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