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Préparation

    1. Faites revenir le céleri et les oignons dans le beurre. Passez 3 fois au hachoir (grille très fine) les foies, le lard et les légumes. Ajoutez les œufs et les assaisonnements. Mélangez bien.

    2. Versez dans un moule de 2 l (8 tasses) préalablement foncé de bardes. Faites cuire au four, au bain-marie, à 230 ˚C (450 ˚F) pendant 30 minutes, puis à 150 ˚C (300 ˚F) pendant 1 h 30.

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Photo : ITHQ / Pierre Beauchemin
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