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Préparation

    1. Pour le ceviche

    2. Découpez le poisson en fins filets et couvrez-en le fond d’une grande assiette.

    3. Badigeonnez le poisson d’un peu d’huile d’olive.

    4. Mélangez le reste des ingrédients et déposez-les sur le poisson. Laissez mariner 30 minutes.

    1. Pour la salade de cerises

    2. Mêlez les cerises préalablement dénoyautées, le vinaigre de xérès et les feuilles de mélisse, puis réservez.

    3. Mélangez la crème sure, le miel et le piment d’Espelette.

    4. Présentez les fruits dans de petits bols ou des coupes et, au moment de servir, garnissez du mélange de crème sure.

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Photo : Radio-Canada

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