Préparation

    1. Placez tous les ingrédients dans une grosse marmite. Versez l’eau et portez doucement à ébullition. Dégraissez à mesure que l’écume remonte à la surface. Au premier bouillon, salez et couvrez à moitié. Baissez le feu de manière à obtenir seulement un petit frémissement. Laissez cuire environ 2 heure à 2 h 30. Retirez la volaille et les légumes et passez le bouillon dans une passoire très fine ou une étamine.

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Photo : Radio-Canada

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