Préparation

    1. Mettez l’orge à tremper dans l’eau pendant 2 heures.

    2. Dans une grande casserole, mettez la viande et l’orge avec l’eau. Salez, couvrez, portez à ébullition et laissez frémir 1 h 30. Écumez de temps en temps. Ajoutez les légumes à l’exception du chou et laissez frémir 30 minutes. Retirez et effilochez la viande. Remettez-la dans le bouillon. Ajoutez le chou, laissez frémir 5 minutes de plus. Dégraissez le bouillon. Vérifiez l’assaisonnement.

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Photo : Radio-Canada

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