Préparation

    1. Mélangez tous les ingrédients de la marinade et mettez de côté.

    2. Coupez l’espadon en 16 gros cubes.

    3. Coupez le lard fumé en 12 morceaux de la même grosseur que les cubes d’espadon.

    4. Enfilez sur les brochettes en alternant 1 poisson, 1 lard, jusqu’à 4 morceaux de poisson par brochette.

    5. Versez la marinade sur les brochettes et laissez mariner environ 1 heure.

    6. Faites griller les brochettes de 4 à 6 minutes sur le barbecue, ou dans une poêle en fonte à feu vif. Retournez les brochettes à mi-cuisson.

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Photo : Radio-Canada

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